多人聚餐首选铁锅炖大鹅，一锅管饱还有贴饼子，配上36元一盆的锅包肉和酸菜白肉血肠，人均几十块能吃出满桌硬菜的排面——东北菜的分量，四个人点三菜都容易吃不完。

　　一、聚餐硬菜怎么点

　　铁锅炖系列：大鹅、排骨、小鸡、鱼都可炖，锅边贴玉米饼子，咕嘟冒泡热气腾腾。

　　经典下饭菜：扒神仙茄子（填肉馅煎制后红烧焖煮）、溜肉段、地三鲜、尖椒干豆腐。

　　炸物与凉菜：锅包肉选老式糖醋口、肉厚糊薄；三丝爆豆炸土豆丝配花生米酥脆油润。

　　二、招牌菜做法要点

　　扒神仙茄子：茄子去皮扒开盐水浸泡，填三肥七瘦猪肉虾仁馅，拍淀粉煎至金黄，加酱油红烧酱汁小火焖烧15分钟收汁，成品茄体整齐、肉馅松软不柴。

　　锅包肉：里脊肉厚片挂薄糊炸酥，糖醋汁裹匀，讲究外酥里嫩、酸甜适口。

　　酸菜白肉血肠：酸菜配五花肉和血肠炖煮，酸香解腻，是东北炖菜里的经典组合。

　　三、分量与搭配建议

　　点菜参考：3—4人点2个硬菜+1个凉菜+1份主食足够；5人以上再加1个炖菜。

　　主食推荐：吊炉饼配砂锅（羊肉粉丝砂锅加糖饼约20元吃撑）、粘豆包蘸糖、大碴粥配咸菜。

　　实在体验：东北菜分量大到本地人吃盒饭自助都能选90道菜随便吃，聚餐性价比极高。