一、福冈：豚骨拉面发源地必访名店
南京千两：位于久留米，公认的豚骨拉面起源店，1947年店主意外将骨汤熬至奶白浓稠，意外开创现代豚骨拉面标志性汤底
奎龙拉面：福冈地区以极致浓醇著称，使用铁釜长时间熬煮，将猪头骨细碎化，血沫与脂质充分融合，汤体浓稠度远超普通豚骨店
循环熬煮法：久留米派采用持续添加猪骨的循环熬煮法，汤味比博多派更浓郁厚重，是区分两地的关键工艺特征
二、东京：鸡豚双拼与浓厚系代表
一学（Ichigaku）：新宿四谷的鶏豚骨专门店，鸡×豚骨双熬汤底，用压力锅一次性高压炊煮后再二次乳化，汤头兼具鸡的鲜甜与豚骨的醇厚
千之风二店：东京大热门，主打浓厚豚骨拉面，汤底浓郁带麻辣，叉烧大块厚实、肥瘦比例刚好，配自制昆布小鱼干醋解腻
鬼金棒：以浓郁汤底加麻辣为特色，叉烧像把子肉一样大块，豆芽和包菜爽脆，适合喜欢重口味刺激的食客
三、横滨家系：浓厚豚骨酱油的另类分支
王道家：家系拉面连锁代表，汤底为浓厚豚骨+酱油，最早起源于横滨码头文化，重油重盐高碳水
吃法精髓：面条吃完后把米饭拌入剩余浓汤，一口汤泡饭才算完整，这正是码头工人“填饱肚子又解恨”的原始需求
技彩 WAZAIRO：同属家系流派，提供地道的横滨风味体验