一、各地正宗的烧腊粤菜馆

　　广州本地：运桔烧腊是社区式烧腊饭堂，主打街坊生意；洪记粤菜馆毗邻白云空港，古法烧腊现点现做，地铁直达，招牌烧鹅选用黑鬃鹅、荔枝柴烧足一小时，皮脆肉嫩。

　　上海老牌：粤来记扎根沪上十余年，入选大众点评必吃榜，明档每日现烤烧鸭，皮脆爆汁。

　　北京古法：老有酒家请资深粤菜主厨坐镇，坚持还原广府本味，有深井烧鹅、玫瑰豉油鸡、白切广东靓鸡等招牌。

　　二、烧腊为何值得专程一试

　　烧鹅功夫：正宗深井烧鹅用荔枝木炭火烤制，皮脆肉嫩、咸甜平衡、带独特烟熏香；皮脆如薯片，斩件配酸梅酱解腻提鲜。

　　叉烧讲究：取梅头肉腌制后挂炉烤制，外微焦内软嫩，色泽红亮，甜咸交织；也有用肥瘦相间五花肉加柠檬叶的清新做法。

　　三、本地人如何吃烧腊

　　斩料加菜：下班路过烧腊店，斩半斤叉烧半斤烧肉回家叮热，是广东人最日常的晚餐方式。

　　搭配多样：烧腊既可单点配饭成为烧腊饭，也可作为茶餐厅、大排档里的招牌硬菜，从十几元的快餐到宴席大菜丰俭由人。