兰州人的一天从一碗“一清二白三红四绿”的牛肉面开始，但真正让老饕们念念不忘的，是正宁路夜市里上过《舌尖上的中国》的牛奶鸡蛋醪糟、甜胚子奶茶、手抓羊肉等众多特色小吃，这些构成了兰州“碳水之都”的完整烟火图谱。

　　一、兰州牛肉面：一碗面的城市名片

　　正宗标配：讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。

　　本地吃法：兰州没有“兰州拉面”，只有“牛肉面”，本地人赶早喝“头汤”，面型可选三细、荞麦棱子等。

　　推荐面馆：老字号有吾穆勒、白建强、马子禄等各有拥趸，白老七总店虽位置偏僻但味道地道。

　　二、两大美食地标：正宁路与大众巷

　　正宁路夜市：全长约200米，汇集100多家摊位、70多种西北小吃，被誉为“兰州的深夜食堂”。必喝牛奶鸡蛋醪糟，不用纠结选哪家，哪家都好喝。

　　大众巷星光夜市：被称为“兰州夜宵天花板”，紧邻张掖路步行街和中山桥，从老字号到网红小吃一应俱全。

　　经典必吃：茹记烤肉的羊肉串外焦里嫩；放哈甜胚子奶茶是兰州限定，甜胚子发酵香气与奶茶融合解腻解辣；裴阿福杏皮茶酸甜解腻。

　　三、更多地道风味与搭配推荐

　　手抓羊肉：东乡手抓是必吃项，羊肉选自靖远羊或东乡羊，清水煮蘸椒盐，肥嫩爆汁，春牌手抓老店按羊部位划分，羊脖子一定要试。

　　其他特色：高担酿皮6元一碗，浇油泼辣子和芥末酱酸辣上头；灰豆子、甜胚子、白粽、油茶都是兰州人从小吃到大的味道。

　　搭配讲究：吃手抓羊肉配三泡台茶碗解腻，沿袭宋朝古风；再回首小吃集合店可一次尝遍高担酿皮、炒粉、流脂宽粉、麻辣土豆片。