想吃到资格川味老字号，永乐饭店、盘飧市、努力餐这三家成都本地人反复回购的店值得优先列入清单，人均50～100元就能吃到地道传统味型。
一、成都老字号经典之选
永乐饭店（玉林）：本地食客认证的传统川菜馆，招牌回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐都是经典味型。
盘飧市（春熙路）：春熙路商圈老店，主打卤菜和传统川菜，适合逛完街顺路品尝。
努力餐（宽窄巷子附近）：毗邻景区却保持老派川菜水准，红烧肉、粉蒸排骨是不少老成都的心头好。
陈麻婆豆腐（连锁）：百年老字号，以麻婆豆腐闻名，口味稳定，分店遍布全城。
二、各有看点的宝藏老店
蜀惠香（青羊区百花路）：藏在单行道上的传统川菜馆，麻辣偏少而香辣、酸辣、甜辣、五香俱全，一条豆瓣鱼加一盆韭黄酸汤约100元就能吃得很满足。
蓉城小馆（人民公园附近）：环境偏苍蝇馆子，但菜品地道，适合想体验本地烟火气的食客。
明婷小馆（春熙路）：从苍蝇馆子发展而来的知名老店，招牌菜以重油重料为特色，味道资格。
三、老字号点菜与实用建议
经典组合：老店点菜可参考“一道招牌主菜+一汤+一素”的组合，如豆瓣鱼+韭黄酸汤+莲白粉丝，人均约100元。
丰俭由人：人均50元档可尝遍回锅肉、麻婆豆腐等经典；若想体验更精致的传统川菜，可考虑人均100元以上的老字号分店。
避坑提示：部分老店环境朴素（“苍蝇馆子”风格），重油重调料是地道特色，若口味清淡可提前告知店家少油少盐。