想找环境与口味俱佳的正宗川菜馆，米其林评审员认可的凤栖梧值得一试，古色古香带露天花园，豆瓣鱼和金牌乳鸽是招牌。

　　一、按场景挑馆子

　　家庭聚餐：北京荆九爷爆炒桥头三嫩人均50+，麻辣鲜香，适合带家人；郑州二毛川菜馆是20多年老店，老板重庆人，腰花大肠处理干净带脆劲。

　　商务宴请：成都新蓉庭(天府店)为独栋4层新派融合川菜，设无柱水晶宴会厅可接待50桌，火焰澳洲雪花牛肉、龙舌兰火燎鲍鱼现场烹饪仪式感强。

　　朋友小聚：渝月重庆地道川菜环境温馨，招牌鸡肉鲜嫩多汁、由20多种调味料秘制，人均适中。

　　二、必点招牌菜参考

　　经典川味：凤栖梧的青大师豆瓣鱼酱汁浓稠肉质细嫩，擂椒炒扣肉香辣开胃；二毛川菜馆的干煸大肠酥香不腻、泰安鱼小刺少入味透。

　　特色融合：新蓉庭的红胡椒生焗大黄鱼配青椒酱和鱼香汁两种蘸碟，虾皇全家福汇聚鲜虾鲍鱼海参适合老人小孩。

　　下饭利器：荆九爷的土豆烧焦肥肠软烂入味拌饭极香，咸蛋黄土豆丝不辣亦香。

　　三、挑选正宗馆子的小窍门

　　看经营时长：经营20年以上且回头客多，通常口味经得起考验，如郑州二毛川菜馆。

　　看厨师籍贯：重庆籍老板主理往往更能保证地道麻辣风味。

　　看本地人聚集度：成都锦水苑酒楼等老牌馆子受本地人认可，适合家人聚会。