想吃一口正宗杀猪菜，长春老字号人均20+就能吃到酸香爆汁的杀猪菜，哈尔滨中央大街旁的华竹饭店则用砂锅慢炖、人均70多元吃出地道老风味。
一、杀猪菜到底是道什么菜
一桌宴席：杀猪菜并非单指一道炖菜，而是涵盖酸菜白肉、血肠、拆骨肉、猪肝等二十多道菜的丰盛杀猪宴。
灵魂搭配：自家腌制的酸菜中和白肉的丰腴油脂，酸香开胃；现灌血肠嫩滑如豆腐，蘸蒜泥酱油是标准吃法。
年节印记：过去每逢年关杀年猪才有这桌菜，如今随时可在大馆子吃到，吃的就是那股烟火气。
二、值得专程跑一趟的东北菜馆
长春·老字号干饭馆：十道菜不到200元，锅包肉外酥里嫩，杀猪菜酸香爆汁，下午两点仍爆满。
哈尔滨·华竹饭店：中央大街附近老牌馆子，招牌杀猪菜用砂锅慢炖，血肠鲜嫩无腥味，白肉不腻，人均70多元。
哈尔滨·合悦精致东北菜：改良版口味稍淡更健康，血肠处理干净、猪肉香而不腻，配蒜酱吃出儿时味道。
三、点菜与品尝小贴士
必配蒜酱：蒜泥用蒜缸子捣碎，加酱油即可，是杀猪菜的灵魂蘸料。
分量预警：东北菜分量普遍偏大，两人点三四个菜可能吃不完，建议少点、不够再加。
时令提醒：秋冬时节来一锅热气腾腾的杀猪菜，酸汤下肚浑身暖意。