南昌拌粉最地道的答案不在景区，而在老城区居民楼下只做早市的小店——秦胖子肉坨良心店被本地人公认为“拌粉天花板”，素粉3.5元，30年老店，上午10点后基本售罄，想去得赶早。

　　一、本地人认证的“封神”老店

　　秦胖子肉坨良心店：石头街30年老店，招牌心肺拌粉12元，甜辣酱裹粉、猪油香浓，承诺不添加食品添加剂，获《早餐中国》推荐。

　　小罗子汤店：大士院菜场旁20多年，拌粉3.5元配5元墨鱼肉饼汤，猪油比例更高、粉更润，总价不到10元。

　　小林早点：绳金塔街2.5元素粉19年不涨价，配料极简但调味正，学生党首选，卖完即收。

　　二、地道拌粉的识别标准

　　看选址：开在居民楼或菜场旁，不做游客生意，靠街坊回头客支撑。

　　看营业时间：只做早市（约6:00-11:00），售罄即止，保证米粉新鲜。

　　看价格：素粉2.5-3.5元是试金石，超过5元基本可判定为游客店或改良店。

　　三、游客与夜宵的“安全牌”

　　周真真南昌粉面：实验学校总店24小时营业，牛肉拌粉约21元，辣度可选，出品稳定适合深夜觅食。

　　万方圆拌粉瓦罐汤：滕王阁景区旁，全频道拌粉8元起，环境明亮适合打卡，瓦罐汤用景德镇小瓦罐炭火煨制。