秋风起，蟹脚痒，10月正是吃母蟹的最佳时节，蟹黄嫩而鲜，江浙一带的餐厅已备好从清蒸到蟹粉拌面的各式蟹宴，推荐虹桥新天地的蟹榭、桂满陇等口碑好店，以及阳澄湖边自养现捞的农家蟹庄。

　　一、时令与选蟹

　　最佳时节：现在正值农历九月，是吃母蟹的季节，蟹黄绵密油润、不硬不柴；十月则轮到公蟹膏肥。

　　产地优势：长江下游的阳澄湖、太湖、固城湖等湖泊密布，水草丰茂，是中华绒螯蟹的天然理想生长地，江浙餐厅近水楼台，食材新鲜度更有保障。

　　鲜活标准：上桌的大闸蟹讲究青背白肚、金爪黄毛，活力十足，清蒸能最大程度凸显蟹本身的鲜甜。

　　二、值得一去的餐厅类型

　　商圈连锁品牌：上海虹桥新天地聚集了多家蟹宴专门店，如主打蟹粉菜品的桂满陇、提供熟醉蟹和葱油肉饼蒸青膏蟹的蟹榭，以及可品尝帝王蟹五吃的蟹仙九雅，选择丰富且品质稳定。

　　产地农家蟹庄：若想体验“从湖到桌”的鲜甜，可前往阳澄湖边、莲花岛的农家乐。这些蟹庄多为自家养殖，老板亲自下厨，招牌是清蒸大闸蟹、醉蟹以及手臂粗的阳澄湖一号虾，原汁原味。

　　本地街坊老店：昆山等产地周边藏着不少本地人才知道的小餐厅，常年做街坊生意，味道上乘，能吃到很新鲜的阳澄湖大闸蟹，充满烟火气。

　　三、江浙花式吃蟹法

　　经典清蒸：上锅蒸熟，蘸姜丝米醋，膏黄绵密、蟹肉细嫩，是品味原味的最佳方式。

　　蟹粉料理：江浙人把蟹吃出了百般花样，蟹粉豆腐、蟹粉拌面、蟹粉捞饭、蟹黄汤包都是秋季限定美味。

　　特色创新：苏州人复刻了宋代名菜“蟹酿橙”，将蟹粉放入橙子中蒸制，果香与蟹鲜交融；还有螃蟹炒年糕等家常做法，一只蟹能做出108种花样。