如果你正在找靠谱的纯素Vegan餐厅，结论先放这儿：北京京兆尹是天花板级体验（人均数百但物有所值），上海素来很好是性价比之王（人均几十吃到油炸榴莲球），深圳于垄之间是健康党首选（自有农场全链路无添加）。这三家店分别代表高端宴请、日常打卡和极致健康三个维度，按需选择即可，剩下还有北京油梨树（人均30元高蛋白快餐）、昆明Lost Garden（可定制vegan墨西哥菜）等补充选项。
国内纯素餐饮这几年爆发式增长，从快餐到高端宴请都有覆盖。先看北京，油梨树（Avocado Tree）在嘉里中心、颐堤港、芳草地、SKP等7个商圈都有分店，成立已有12年，主打高蛋白纯素快餐，人均30元一餐就能吃饱，很多人会特地带健身的朋友来吃。不过要注意，这家属于“Vegan友好餐厅”而非纯素餐厅，店内玉米用黄油炒过、椰奶含有酪蛋白，这两样都不是纯素，点餐时必须跟服务员明确提出“全素”要求。
同样是北京，京兆尹则是另一个极端——全球首家单店7年累计获得18颗米其林星，连续六年摘得米其林绿星，连肉食爱好者都给出“吃完这一餐，我觉得自己很容易就能成为素食者”的评价。有顾客从美国专程飞来，评价这是“一生中最棒的美食体验”。每一道菜的风味都蕴含着意义与文化，对菌菇食材的运用尤其出色，仅用极少的调味就能让蔬菜呈现出令人惊喜的滋味。
上海的选择更密集：Green Friday环境清新、提供纯素蛋糕；普素是复古美式风格；度粒做川味融合素食；茹·if vegan走优雅精致路线；最值得一提的是中式纯素餐厅“素来很好”，人气火爆，招牌菜油炸榴莲球值得专门跑一趟。深圳有于垄之间，从自有种植养殖基地到社区门店全链路自主把控，食材当日采摘就近直达，门店烹饪只使用盐、天然酿造酱油、陈醋基础三味调味，无味精、无鸡精、无任何科技狠活。
徐州有菩玺素食馆，创意全素宴搭配精致摆盘，原木风空间氛围感拉满，好评如潮。昆明有Lost Garden墨西哥餐厅，虽然并非纯素餐厅，但服务员会专业地问你是Vegan还是Vegetarian，再推荐相应的纯素特色菜，还能按个人喜好重新搭配配菜和酱料，好吃不贵。
| 城市 | 餐厅 | 人均参考 | 亮点 |
|---|---|---|---|
| 北京 | 京兆尹 | 数百元 | 米其林绿星、18颗星 |
| 北京 | 油梨树 | 30元 | 高蛋白快餐、7家分店 |
| 上海 | 素来很好 | 数十元 | 油炸榴莲球、人气火爆 |
| 上海 | Green Friday | 数十元 | 环境清新、纯素蛋糕 |
| 深圳 | 于垄之间 | 数十元 | 自有农场、无添加 |
| 昆明 | Lost Garden | 数十元 | 可定制Vegan墨西哥菜 |
| 徐州 | 菩玺素食馆 | 数十元 | 创意全素宴、原木风 |
表格说明：据博主探店与顾客评价整理，具体价格以门店实际为准
走出国门，纯素选择同样精彩。越南河内的iVEGAN全素餐厅，一份鹰嘴豆素丸子碗折合人民币约40元，颜值高且100%植物性饮食，整体纯素餐人均在18-40元之间，堪称性价比之王。日本仙台也聚集了多家Vegan友好餐厅，比如だし廊的纯素拉面、Keyaki Cafe的胡萝卜牛排，都值得在旅行途中专程打卡。台湾甚至有一家纯素发廊餐厅，可以一边理发一边享用Vegan美食，这种跨界组合在别处很难见到。
- 非纯素餐厅的“Vegan友好”选项可能使用动物成分，比如玉米用黄油炒制、椰奶含酪蛋白，必须向服务员明确“全素”要求
- 部分餐厅会明确标注“全素VEGAN”标识，如iVEGAN、京兆尹等，可优先选择
- 国内纯素快餐约30-80元/餐，高端素食人均数百元，点餐前先问清计价方式
选纯素餐厅，核心就三点：确认纯素属性、看清价格区间、留意菜品标识。所谓“纯素友好餐厅”不等于纯素餐厅，像油梨树虽然懂得全素食要求，但某些食材预处理方式并不符合纯素标准。而京兆尹、iVEGAN这类明确标注“全素VEGAN”的餐厅，则可以闭眼放心点。价格方面，国内纯素快餐人均30-80元，高端素食人均数百元，越南河内纯素餐人均18-40元，丰俭由人。
💡 编辑部建议：京兆尹并非唯一的米其林素食，但“18颗星+连续六年绿星”的成绩在单店领域难有对手。如果你预算充足、追求极致体验，闭眼选它；如果只是日常想吃顿舒服的素餐，上海素来很好或北京油梨树完全够用，没必要为高端体验掏空钱包。
最后补充一个不算决胜点但值得留意的细节：深圳于垄之间起步阶段自建种养基地，不依赖外部供应商，不做层层转手的流通食材，全店摒弃一次性塑料餐具，统一使用陶瓷和不锈钢器具。如果你对“干净”的定义不仅停留在调味料层面，这家店值得专程拜访。
Vegan和Vegetarian有什么区别？点餐时该怎么问？
Vegan是严格纯素，不吃任何动物来源的食物（包括蛋、奶、蜂蜜）；Vegetarian通常指蛋奶素。点餐时建议直接说“我是Vegan，请不要放任何动物成分，包括黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜”，像昆明Lost Garden的服务员就会根据你的需求推荐和调整菜品。
非纯素餐厅的“纯素友好”选项能吃吗？
能吃，但必须确认细节。油梨树就是个典型例子——玉米用黄油炒过、椰奶含酪蛋白，这两样严格来说都不是Vegan。建议点餐时挨个问清食材和烹饪方式，不要只看菜单上的标注。如果餐厅能明确满足你的要求，这种“纯素友好”同样是好选择。
国内吃一顿纯素大概要花多少钱？
丰俭由人：快餐档油梨树人约30元，上海素来很好、深圳于垄之间人均数十元，高端餐厅京兆尹人均数百元。境外参考：越南河内iVEGAN人均18-40元。如果你预算有限，认准快餐和“纯素友好”餐厅的午市套餐，完全能控制在50元以内吃好。
更新日期：2026年10月14日