想吃地道家常菜，认准这几家老字号门店——杭州楼外楼、北京砂锅居、西安饭庄、苏州松鹤楼、广州酒家，都是本地人反复光顾、开了几十年甚至上百年的口碑老店，从招牌菜到就餐氛围都保留着最纯粹的本地味道。
一、各地老字号代表与招牌菜
杭州楼外楼：西湖醋鱼、东坡肉是招牌，始创于1848年，是杭州人宴请外地朋友的首选老店
北京砂锅居：砂锅白肉一绝，清代乾隆年间开业，主打满族风味家常菜，价格亲民
西安饭庄：葫芦鸡、金线油塔等陕西风味，成立于1929年，被誉为“三秦饮食文化代表”
苏州松鹤楼：松鼠桂鱼、响油鳝糊经典，清代乾隆年间始创，苏帮菜正宗传承者
广州酒家：文昌鸡、叉烧酥口碑极佳，1935年创立，有“食在广州第一家”之称
二、老字号点菜与就餐建议
按人数点菜：2-3人建议点1道招牌大菜（如西湖醋鱼）+2道家常小炒+1份主食，分量刚好不浪费
最佳就餐时段：老字号午市11:00-13:00、晚市17:00-19:00客流最大，建议提前30分钟到店或电话预约
隐藏菜单：部分老店有不在菜单上的时令菜（如楼外楼的莼菜汤），可主动询问服务员当日推荐
适合场景：家庭聚餐可点套餐，游客体验选拼盘类菜品，一个人吃可点半份或小份
三、如何辨别正宗老字号
看历史传承：真正老字号一般经营30年以上，有清晰的历史沿革和传承谱系
看本地客比例：饭点时本地人多的店更地道，游客店往往本地人少
看菜品稳定性：招牌菜几十年口味不变是硬指标，老主顾回头率高
看经营细节：坚持传统工艺（如砂锅居仍用砂锅慢炖）、手写菜单、老式装修，都是加分项