想在上海吃到地道的本帮菜，葱烧大排、响油鳝丝和酒香草头是不少本地食客点单率最高的三道招牌，其中葱烧大排以浓油赤酱的入味口感和超强的"下饭"属性被反复推荐。

　　一、经典招牌菜怎么点

　　葱烧大排：上海本帮菜里的"米饭杀手"，大排经过拍松、腌制后红烧，葱香和酱香渗透进肉里，适合趁热吃。

　　响油鳝丝：将热油淋在炒好的鳝丝上，端上桌时发出"滋啦"声响，口感滑嫩弹牙，是本帮菜馆的常见硬菜。

　　酒香草头：用白酒快炒的草头，带着淡淡酒香，清爽解腻，适合搭配浓油赤酱的荤菜一起点。

　　其他热门：咸蛋黄鸡翅建议趁热吃，外酥里嫩；面筋塞肉汁水丰富，调味偏甜口。

　　二、去哪家吃更靠谱

　　本地口碑优先：有博主在推荐本帮菜馆时，面对外地游客"求推荐"的提问，给出的是自己平时常去的馆子，而非网红高价店。

　　价格参考：有博主吃完一顿本帮菜后提到，点了几道菜加上打车，总花费并没有想象中高，人均在百元左右也能吃得不错。

　　避开误区：新荣记这类高端餐厅并不算传统本帮菜，想体验地道上海味道，更适合找本地人常去的老牌小馆。

　　三、适合什么场景吃

　　一人食/简餐：一碗葱油拌面配一块大排，方便快捷又能吃饱。

　　朋友小聚：多点几道招牌菜分着吃，响油鳝丝、草头、鸡翅、面筋塞肉都能尝到。

　　游客尝鲜：建议先点2—3道经典菜，感受浓油赤酱的风味后，再根据口味加菜。