炭火韩式韩料烤肉店的主流市场定位是走大众高性价比路线的“东北新派烤肉”，以人均50-120元的客单价、大块现切牛肉和全程帮烤服务为核心卖点，主攻二三线城市及县域的家庭聚餐和朋友小聚场景。
一、产品定位：大块现切肉+明档自选，拒绝合成肉
核心品类：以大块烤肉为核心单品，牛肉全部整切处理、拒绝合成肉与拼接肉，每块厚度约2-3厘米，从源头保留肉质纹理与汁水。
自选模式：采用“菜园自选”明档陈列，肉品、蔬菜、小菜按盘色计价，黄色盘19.9元到橙色盘3.9元不等，顾客按需取量、直观看到新鲜度。
产品矩阵：飘香大块黑椒牛肉、经典牛肉、大刀五花、大条牛肋构成招牌系列，辅以冷面、玉米饼、黑虎虾滑等明星配菜。
二、价格定位：人均50-120元的“甜点区”
价格区间：主流人均消费集中在50-80元（部分渠道80-120元），处于烤肉市场“性价比甜点区”，低于60元多为腌制肉帮烤店，高于150元则进入高端日式烧肉区间。
团购策略：美团/大众点评双人套餐89-129元，比单点省30%以上；2025年新增6元自助区无限续小菜、蘸料和饮品，进一步拉低吃饱的底线成本。
成本逻辑：依托中央工厂统一预处理食材、冷链配送覆盖98%区域，以供应链效率压低成本，再反哺到肉品分量和帮烤服务上。
三、目标客群与扩张路径
核心客群：覆盖城市及县域的大众家庭、年轻群体与朋友小聚客群，主打“不想自己动手、又想吃原切肉”的务实型消费者。
场景适配：4-6人聚餐最佳，大块肉天然形成分享仪式感；帮烤服务解放双手，适合带娃家庭和烤肉新手。
规模布局：始创于2020年，全国门店已突破500家，覆盖辽宁、吉林、黑龙江、河北、河南、广东、山东、内蒙古等11个省份，走“农村包围城市”的下沉渗透策略。