如果你在找番茄锅底超赞的火锅店，海底捞的番茄锅被不少食客评价为“无对手”，官方信息显示其一锅约用6斤新疆番茄熬制，酸甜浓稠度是核心卖点。
一、番茄锅底标杆为什么是海底捞
用料公开：海底捞官方介绍番茄来自新疆北纬40°黄金种植带，年日照超1600小时，一锅全锅约凝聚6斤番茄。
口味评价：有用户直言海底捞整体味道一般，但“这个番茄汤底无对手”，也有用户第一次尝试番茄锅底后表示“真不错，下次点个加浓的”。
品类延伸：海底捞还推出了番茄锅底冒菜，被用户评价“和平时吃的火锅一模一样”。
二、非连锁店的番茄锅体验参考
新店体验：有用户分享新开火锅店的番茄锅底“很浓郁，涮菜时番茄汤底的味道渗进去特别好吃”，服务员会主动帮忙调火加汤。
性价比之选：另一家新店被评价汤底浓郁、涮什么都好吃，自助调料台有二十多种调料，价格不贵性价比高。
特色做法：有网友发现火锅店番茄汤底好喝的秘诀是放红枣，番茄切碎和红枣一起煮烂，味道和火锅店差不多。
三、在家复刻番茄锅底的思路
低成本方案：用番茄罐头加西红柿炒出沙，再加点番茄酱，成本不到十块钱，味道九成像海底捞。
简化方案：直接购买海底捞番茄火锅底料，有用户用它做番茄肉丸面，收获小朋友一致好评。
食材搭配：番茄锅底煮面片被评价“好吃”，涮炸腐竹、炸鱼皮这类吸汁能力强的食材效果也不错。