在广州，肠粉是早茶桌上的试金石，老字号茶楼里藏着最稳的正宗味：广州酒家的翡翠肠粉、白天鹅脆皮鲜虾肠、北园酒家的红米肠，都是本地人认可的经典。这些茶楼大多坚持现磨米浆、现蒸粉皮，配咸鲜豉油，吃的就是广式肠粉薄、滑、透的米香。

　　一、肠粉正宗看三点

　　米浆：现磨米浆蒸出的粉皮薄如蝉翼、软滑透亮，带着大米清甜，不是靠厚粉或重芡。

　　豉油：广式肠粉淋的是咸鲜柔和的秘制豉油，提鲜不抢米香，上桌时酱汁应清亮不浑浊。

　　工艺：布拉肠更软嫩顺滑，抽屉肠更薄透，两者都讲究现蒸现卷、趁热上桌。

　　二、按场景挑选茶点店

　　老字号园林：泮溪、北园、南园可边叹茶边赏岭南园林，北园的红米肠是招牌。

　　高端米其林：利苑酒家被称为广州早茶扛把子，米其林一星，排骨陈村粉值得一试。

　　经典老字号：广州酒家有翡翠肠粉，白天鹅宾馆有脆皮鲜虾肠，都是老广常点的经典。

　　平价街坊：港粤茶点人均不到50元，肠粉糕点标注数量，外卖也很火。

　　三、点单搭配与入口时机

　　肠粉配虾饺、凤爪、叉烧包，再点一壶普洱或铁观音，是标准早茶组合。

　　肠粉要趁热吃，放凉会坨，酱汁也会被吸干，口感打折扣。

　　若爱传统滑嫩，优先选布拉肠；若爱薄透米香，抽屉肠更合适。