三杯鸡做得好的赣菜馆

　　想在三杯鸡做得好的赣菜馆里挑一家，南昌的“春字号·乡野江西菜”被食客评价为“吃过最好吃最香的小炒鸡”，宁都三杯鸡是必点招牌；而“70食代江西小炒”的非遗古法三杯鸡则被形容为“又鲜又香，越煮越入味”。

　　一、南昌热门赣菜馆的三杯鸡表现

　　春字号·乡野江西菜：食客推荐里直接点名“强烈推荐这道宁都三杯鸡”，称是赣州特色菜，该店同时被评价为来南昌值得一试的江西菜馆。

　　70食代江西小炒：的士司机推荐的大排档，其非遗古法三杯鸡“吸满汤汁，一口一个太韵味”，饭点座无虚席，以本地客为主。

　　老三样美食传承馆（万寿宫店） ：主打赣菜经典，招牌中含冰糖辣鸭、嫩豆腐烧牛蛙等，店内装修走老南昌怀旧路线。

　　二、赣州本地吃三杯鸡的选择

　　小巷店的老做法：赣州藏在小巷里的三杯鸡店，做法传统，鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，出锅飘着九层塔香。

　　宁都风味为核心：三杯鸡源于江西赣州宁都，以酱油、米酒、茶油三杯酱料依次入锅，全程不加一滴水，是赣菜中的代表名菜。

　　三、不同做法的三杯鸡各有侧重

　　赣派传统：用砂锅焖制，米酒去腥、酱油定味、茶油锁香，鸡肉焖到油亮红润、咸甜鲜香。

　　台式改良：以黑麻油和九层塔调味，汤汁更浓稠回甜，在一些赣菜馆里也作为融合风味呈现。