皮薄透光、凤爪一吮脱骨，是老广判断茶餐厅值不值得再去的硬标准。广州禄运茶居、南珍、东莞手工茶点店和上海徐家汇路一家，是食客反复提到虾饺烧卖凤爪都出彩的几处。

　　一、虾饺烧卖凤爪的合格线

　　虾饺：皮薄到透光，筷子夹起不破，内里大虾仁新鲜弹牙，咬开有汤汁。

　　烧卖：猪肉与虾肉比例刚好，上面蟹籽弹牙，牛肉香菇双版本可对比试吃。

　　凤爪：虎皮凤爪软糯入味，一吮脱骨，与虾饺、烧卖、叉烧包同列早茶四大天王。

　　二、几家被反复点名的茶餐厅

　　广州禄运茶居：红米虾肠酥脆裹大虾仁，金牌虾饺皇个头大、皮薄流汁，一个人能吃两盘。

　　南珍茶餐厅：芋泥流心烧卖、黑松露虾饺皇、海鲜烧卖、5A凤爪王，被食客评为可与广州深圳比肩。

　　东莞手工茶点店：虾饺皮自己擀、凤爪手工腌制、红米肠现做现炸，百合酱凤爪与烧卖都是老广实在味。

　　上海徐家汇路店：地址在徐家汇路618号瑞金区4楼4F-RJ-01A室，虾饺皇、豉汁凤爪、红米肠是常见点单。

　　三、点单搭配与体验

　　茶底：一壶普洱或铁观音，配虾饺烧卖凤爪，可以从早餐聊到中午。

　　加单：红米肠、叉烧包、红枣糕、漏奶华、干炒牛河等常被一起点。

　　氛围：茶楼推车阿姨吆喝“新鲜出炉”，人声鼎沸里的烟火气让人心安。