今年秋天想吃一口正宗蟹黄汤包，可以先从被米其林认可的上海屋有鲜汤包店入手，这家主打现拆蟹粉、六只蟹黄汤包售价129元，到店时店员会主动教你先在包子顶孔灌蟹醋、再咬侧口吮汤的吃法，外地食客慕名而去时本地人已扎堆满座。
一、各地口碑店铺一览
上海屋有鲜汤包店：位于茂名南路，店面小巧不设网红装潢，店员均为上海本地人，主打现拆蟹粉，蟹黄汤包入口汤汁金黄、蟹味醇厚，还能吃到真材实料的蟹壳碎
苏州老字号：兴吴盛、裕兴记等苏式面馆均有蟹黄汤包在售，可搭配蟹黄面一同品尝，其中裕兴记的汤包蟹膏浓郁、红白汤面配各种浇头
南京龙袍蟹黄汤包：当地秋季时令招牌，吃法口诀为“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”
广州蟹叁甲·百年蟹黄面及7嫂蟹黄汤包：蟹叁甲以约15只蟹拆出一碗蟹黄为特色，7嫂的桂花豆花为热食
淮安：当地蟹黄汤包被食客评价为景区里也可口的当地美食，常与长鱼面搭配
二、蟹黄汤包的工艺与吃法
馅料工艺：蟹黄汤包的馅由蟹黄蟹肉经豆油翻炒出香，再与老母鸡、筒子骨、猪皮熬制的皮冻调和而成，面皮加盐碱水鸡蛋清，薄韧吹而不破，收口不少于32道褶纹
标准吃法：刚出笼的汤包需先在皮上咬一小口散热，再慢慢吮吸卤汁，最后吃皮和馅，蘸镇江香醋、佐姜丝风味更佳
形态标准：完美的汤包摆在盘上如一朵绽放的菊花，用筷子提起时瞬时变成“小灯笼”，透过光能看到汤汁在里面摇晃
三、时令与选蟹背景
最佳时节：秋风起蟹脚痒，眼下正值江南品蟹黄汤包的黄金季节，从靖江到南京、从泰州到上海，皮薄如纸汤浓似金的汤包正是秋日限定美味
蟹源参考：部分店铺从夏天的六月黄一直做到秋季大闸蟹，养殖环境受食客认可
消费提示：蟹黄汤包属生鲜类食品，建议选择现拆蟹粉的店铺，风味明显更优