一、坛宗剁椒鱼头的招牌特色

　　老坛剁椒是灵魂：选用多品种辣椒黄金配比，搭配封坛三年的老剁椒调制，褪去辛辣燥感，留下醇厚绵长的香辣层次。

　　选材标准明确：只选用六斤以上优质水库大雄鱼，鱼肉紧实肥厚、细嫩弹牙，久蒸不散、鲜而无腥。

　　仪式感拉满：招牌鱼头专属抬轿上桌，搭配点火助兴环节，寓意红火吉祥，聚餐拍照都很出片。

　　二、鱼头怎么吃才地道

　　先淋汤汁再吃鱼：吃的时候一定要把汤汁淋在鱼肉上，或者夹鱼肉蘸着汤汁吃。

　　鱼肉特点：鱼头小刺少，全是大刺，肉质鲜嫩，鱼眼周边软糯几乎化渣，鱼脸颊肉紧实弹牙。

　　汤汁拌面收尾：吃完鱼肉加一份手工宽面或劲道面条，吸饱浓郁鱼头汤汁，每一根都香辣入味。

　　剁椒可以直接吃：这家的辣椒鲜甜不辣，可以直接入口，怕辣的人也能接受。

　　三、同店其他值得点的湘菜

　　毛氏红烧肉：红润油亮，瘦肉偏多肥肉偏少，肥肉糯而不腻，酱香浓郁，是来湖南必吃的经典菜。

　　青椒炒扁豆：扁豆煎出虎皮，大火猛炒锁住清甜，脆嫩解腻又下饭。

　　老长沙糖饺子：外皮炸得金黄焦香，里面软糯拉丝，裹满黄豆粉，甜度刚好不腻。

　　其他搭配：小炒黄牛肉锅气十足，香芋蒸排骨绵密醇香，荤素搭配恰到好处。