桂林旅游必吃美食以桂林米粉为首，涵盖十大风味——从卤香锅烧的米粉到驱寒湿的油茶、咸甜交织的松糕，再到解暑凉粉和酸野，这份清单基本覆盖了本地人日常追味的核心选择。
一、桂林米粉为何稳居必吃榜首
独特工艺：以优质大米磨浆、揣团、煮熟后压榨成圆根或片状，成品洁白柔韧、爽口弹滑。
灵魂卤水：各家配方不同，大致以猪筒骨、牛骨配草果、桂皮、甘草、八角、沙姜等熬煮，香气浓郁。
经典吃法：先干捞——取米粉加卤水、酸菜、花生、豆芽、葱花、黄豆拌匀，吃到碗底剩少量时再舀骨头汤倒入，一碗两吃。
推荐搭配：锅烧是本地人最爱的加菜，卤香与脆皮结合，入口层次分明。
二、除了米粉还有哪些地道风味
恭城油茶：以茶叶、姜、蒜捶打煮制，微苦回甘，本地人清晨喝一碗驱寒祛湿。
松糕与马蹄糕：松糕咸甜交织，马蹄糕清甜弹牙，是市井街巷常见的传统点心。
酸野与凉粉：酸野以时令果蔬腌制，酸辣开胃；凉粉清凉解暑，夏日消暑首选。
艾叶粑与粽子：艾叶粑芝麻流心，粽子用槐花粉糯米配板栗豌豆，手工感十足。
三、去哪儿吃与怎么吃更地道
桂林市区：东西巷、尚水街一带老店集中，米粉店多藏在居民区巷口。
阳朔区域：啤酒鱼是当地招牌，选鱼现杀现做，搭配漓江山水用餐体验独特。
恭城方向：油茶发源地，当地油茶配米花、花生、排散，喝法讲究。
时间建议：米粉适合早餐，油茶上午喝最提神，酸野和凉粉午后解腻，啤酒鱼留给晚餐。