目前并没有一份公认的粤菜老字号官方排行榜，但广州酒家、炳胜品味、惠食佳、大鸽饭这几家反复出现在本地食客和米其林指南的推荐中，代表了广府粤菜不同价位段与风格流派的标杆水准。
一、综合型老字号代表
广州酒家：粤菜界“中华老字号”，素有“食在广州第一家”的盛誉，招牌“炭烧脆皮有米猪”将糯米饭塞入乳猪腹中同烤，白切鸡皮爽肉滑、去骨处理，是广府宴席的经典选择。
炳胜品味/小炳胜：广州本土成长起来的连锁品牌，炳胜品味定位更高，脆叉烧外层酥脆内里爆油，小炳胜更平价，辣蒸小黄鱼、黑松露菜叶饭出品稳定，适合逛街聚餐。
惠食佳：以啫啫煲和煲仔饭见长的老牌餐厅，生啫黄鳝、腊味煲仔饭、脆底蚝仔烙是招牌，椒盐富贵虾也颇受好评。
二、细分菜系与区域代表
顺德菜底蕴：广州城内不少近代老字号，底子其实是顺德菜，广府菜的代表并非以广州菜为根基，而是以顺德菜为底色。
早茶老字号：银灯食府（文化公园店）收录已21年，水晶大虾饺、黄椒酱鲜虾鱿鱼水晶饺是招牌，手工现点非预制，是广州早茶的老牌选择。
潮汕与客家方向：潮州菜以精致清淡、崇尚本味著称，融合中原礼仪与海洋特色，是粤菜中的“金字招牌”；客家菜则另有风味体系，与广府、潮汕形成粤菜三大分支。
三、怎么判断一家粤菜馆值不值得吃
看经营年限：广州能开十年以上的老店，难吃的根本活不下来，这条经验在本地食客中认可度很高。
看招牌菜：“鸡有鸡味、菜有菜味”是粤菜最高的赞美，食材新鲜、烹饪简单、守住本味，比复杂调味更能体现功底。
看场景适配：家庭聚餐选有包间的老牌酒楼，商务宴请选环境体面的米其林/黑珍珠系，朋友小聚则不妨去社区老店或大排档。