目前川菜老字号没有单一官方排行榜，但最常被引用的“官方味觉底本”是116道天府名菜，由四川21市州212道菜参评、450万人次投票选出；民间则有大V三年收录超750家四川老店、成都苍蝇馆子50强等清单可跟着吃。
一、官方与媒体榜单
天府名菜：2021年12月公布116道，历时8个月，从21市州212道参评、450万人次有效投票，1600万人次网上打卡“学做菜、品故事”。
金梧桐川渝指南：2020年发布，覆盖四川与重庆40家餐厅，提供地址、人均价位、菜系分类，方便按预算和口味选店。
传播热度：天府名菜评选期间，“最爱是川菜”视频话题超2亿人次点击，神舟十二号还带着鱼香肉丝和宫保鸡丁入驻“天宫”。
二、民间老店地图
大V收录：石言呓语近三年记录超750家四川老字号餐厅，限定开业五年以上、客单价低于100元、受欢迎的大众餐馆，覆盖川内95%以上区域。
成都苍蝇馆子：2016乐堡榜单分火锅、串串、烧烤、特色餐饮、川菜、小吃6个子榜单，适合找街头巷尾小馆子。
老字号代表：陈麻婆被食客称赞地道川味、传统手艺，麻辣鲜香不掩食材本味，10来道菜500多块。
三、老店点菜坐标
经典必点：回锅肉称“川菜化身”，麻婆豆腐讲麻辣鲜香烫嫩酥，宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛，毛血旺集麻辣鲜香烫。
面点小吃：钟水饺红油蒜香微甜，担担面肉酱花椒油筋道麻香，宜宾燃面为非遗技艺。
一菜一格：川菜可通过食材调配与烹饪分出主次、浓淡，老字号点菜可多选鱼香、怪味、红油等不同味型。