想找正宗川菜馆子，可以从北京人均50+的荆九爷、郑州二毛川菜馆、成都锦水苑酒楼和凤栖梧这几家开始，它们分别以爆炒桥头三嫩、20多年回头客不断的火爆腰花和古色古香的米其林级出品被食客反复推荐。
一、招牌菜与人均
北京荆九爷：爆炒桥头三嫩（牛肉、腰花、猪肝）必点，人均50+，适合家庭聚餐。
郑州二毛川菜馆：经营20多年，老板重庆人，毛血旺、火爆腰花、干煸大肠、泰安鱼是招牌。
成都凤栖梧：古色古香带露天花园，青大师豆瓣鱼、金牌乳鸽、擂椒炒扣肉值得点，价格良心。
成都锦水苑酒楼：老牌川菜馆，适合家人聚会，物美价廉，同类型可选红杏、芙蓉凰、轩轩小院。
二、不同城市的正宗选择
北京：荆九爷真辣真香，九爷黑鸭甜辣口适配不同需求。
郑州：二毛川菜馆袖珍小店回头客多，干煸大肠酥香不腻。
成都：凤栖梧、锦水苑，还有56家小众苍蝇馆子攻略覆盖火锅、兔头、锅盔。
其他：渝月适合家庭聚餐；58°C人均50，麻婆豆腐下饭必点。
三、点菜与选店参考
看人均：荆九爷人均50+，58°C人均50，锦水苑物美价廉。
看特色：古色古香选凤栖梧；火爆腰花、干煸大肠选二毛；桥头三嫩选荆九爷。
老店参考：四川境内开业五年以上、客单价低于100元的大众餐馆，可参考石言呓语整理的750家老字号，覆盖川内95%以上区域。