一、不同城市的吃辣川菜馆

　　成都渝月：主打重庆地道川菜，环境温馨适合聚餐，招牌菜用20多种调味料秘制，鸡肉鲜嫩多汁，食客建议可以再辣一点。

　　成都新蓉庭（天府店）：南门新派融合川菜，菜品精致，红红火火鱼头肥美细嫩，适合家庭聚餐和商务宴请。

　　成都锦水苑酒楼：老牌川菜馆，最早在锦江附近，适合家人聚会，外地朋友来吃物美价廉的老牌家常菜也可选红杏、芙蓉凰、轩轩小院。

　　郑州58°C品质川菜馆：小资环境，菜以麻为主、辣为辅，鸭头卤制入味、看似平平实则好辣，黄辣丁鱼肉鲜嫩蒜香浓郁。

　　青岛川菜馆：有食客分享可自带海鲜请老板破例加工，收费满意，适合想吃辣又想吃海鲜的人。

　　杭州小酒馆：爱吃辣的到杭州可尝试，有食客评价"比川菜馆的好吃多了"，双萃、虾尾、肠饭都不错。

　　二、点菜与辣度调整

　　主动要求加辣：不少川菜馆默认辣度可调，像渝月的食客就反馈招牌菜"可以再稍微辣一点"，点单时直接说即可。

　　认准麻辣型菜品：毛血旺、麻婆豆腐、鸭头这类菜在川菜馆里通常辣度更足，适合能吃辣的人优先选择。

　　麻比辣更关键：川菜的特点是辣而且麻，花椒得用川椒，菜做好后最后再放，接受麻味才算真正吃懂川菜。

　　三、外地川菜往往比本地更辣

　　外地改良偏重辣：上海等地的川菜馆常猛火爆炒辣椒大蒜，靠辣味出圈，吃着只剩辣味；成都本地反而清淡鲜香占大头，带辣味的菜也是辣得柔和、香大于辣。

　　自贡菜是例外：重庆本地口味本就偏重麻辣，自贡菜作为川菜重要流派更以辣为核心，想吃猛辣可以优先找自贡菜馆。