想尝地道的泌阳味，泌阳花菇是国家地理标志产品，肉厚柄短、香气浓；五香驴肉、浆面条、胡辣汤和泌阳火烧也是当地人常吃、外地客值得专程一试的几样。
一、花菇与驴肉撑起泌阳的招牌菜
泌阳花菇：泌阳处在伏牛山与桐柏山之间，山林多、昼夜温差大，香菇菌盖容易长出自然裂纹，肉厚柄短，干制后香气更浓。
五香驴肉：泌阳驴是河南地方良种，用八角、桂皮、花椒等老卤慢炖后切片，咸香有嚼劲，凉拌或夹火烧都常见。
泌阳黄牛肉：本地黄牛小火炖煮，汤清肉烂，适合配馍或下酒。
二、浆面条和胡辣汤是日常主味
浆面条：用发酵浆水煮面，酸香开胃，浇芹菜丁、黄豆和辣椒油。
胡辣汤：早餐摊上的主角，胡椒味重、汤稠料足，配油条或水煎包。
泌阳火烧：外皮起酥分层，夹卤肉或豆腐串是本地常见吃法。
三、按三餐安排更省心
早餐：胡辣汤配火烧，暖胃又快。
正餐：点花菇炖鸡、五香驴肉和黄牛肉，荤素搭配。
主食：浆面条或蒸菜，换着吃不容易腻。