江西土菜馆的特色菜里，莲花血鸭、藜蒿炒腊肉是本地人公认的招牌，余干辣椒炒肉、南昌拌粉、瓦罐煨汤和辣炒鸡脚也几乎桌桌必点。
一、南昌风味是点单基本盘
藜蒿炒腊肉：鄱阳湖的藜蒿脆嫩，配咸香腊肉，被称作赣菜馆的“验钞机级硬菜”。
南昌拌粉：南昌人的精神早饭，调料拌匀后酸辣开胃，是本地日常必点。
瓦罐煨汤：炭火慢炖数小时，汤色清亮，吃完辣菜来一罐能解辣。
其他常见：米粉蒸肉、蟹脚捞粉、豫章酥鸭、向塘土鸡、啤酒烧鸭、红烧鸡脚、南昌糊羹、白糖糕、红烧柚子皮也常出现在菜单上。
二、景德镇与赣州等地特色
瑶里特产：碱水粑、苦槠豆腐是景德镇菜馆的招牌，碱水粑可炒可煮，苦槠豆腐口感独特。
鱼鲜硬菜：烧黄牙头、烧鳜鱼常见，一般红烧或配酸菜烧，突出鲜辣。
腊味与禽类：粉蒸肉、啤酒鸭、酱鸭、藜蒿炒腊肉几乎家家都有，酱鸭可去十八桥李记卤坊买。
特色食材：豆冲常与鱼头同炖，瑶里笋干、鄱阳湖银鱼也是点单热门。
赣州土菜：冲鼻菜让赣州人欲罢不能，是当地隐藏美食。
三、小炒与下饭搭配
南昌土菜馆实测：空心菜、小仔鸡、莲花血鸭、小炒肉被食客夸“好吃得头皮发麻”。
必点组合：牛肉加牛肚炒粉、余干辣椒炒肉很下饭，配空心菜可解辣。
鲜味小炒：爆炒鳝段、河虾、青菜梗炒猪肝，青菜梗很甜，鲜味被放大。
家常菜：炒肥肠、红烧鸡爪、清炒鸡毛菜、蒸鸡蛋也常见，鸡爪软糯，微辣也带辣。
江西小炒店：辣炒鸡脚、麻辣鸭三件、甲鱼、绝味牛蛙、三杯鸡、手打肉丸汤、油淋时蔬是招牌。