信记海鲜饭店的招牌菜中，南乳肉是必点招牌，另外美极虾、酱爆蛏王、煎封多宝鱼、啫啫黄鳝和筒骨节瓜汤也是常被点名的菜。这家沿江路38年老店2022年入选米其林一星，南乳肉是粤菜餐厅里少见的怀旧做法。
一、南乳肉为什么被反复推荐
怀旧做法稀缺：信记的南乳肉是粤菜餐厅里少见的怀旧菜，有食客认为“能拿星全靠这一道菜”。
口感与吃法：五花肉是标准五层，上菜时每片都带油炸香气和热气，可以直接吃或蘸炼奶，冷了南乳味更浓。
点单地位：在多个探店记录中，南乳肉都是第一个被提到的招牌，甚至有食客专程为它而来。
二、海鲜类招牌怎么点
美极虾与蛏子王：海鲜走传统做法，美极虾和蛏子王是常见推荐。
酱爆蛏王：有食客两人点三菜一汤，其中一道就是酱爆蛏王，评价“每一道菜都好吃”。
煎封多宝鱼与啫啫黄鳝：同次探店还点了煎封多宝鱼、啫啫黄鳝，也属于被认可的招牌风味。
三、汤和蔬菜也别漏
筒骨节瓜汤：被食客评价为“好鲜”，适合搭配海鲜和南乳肉。
南方炒青菜：空心菜被形容为“第一次觉得空心菜还能这么下饭”。
海底椰汤：另一份三菜一汤记录中出现了海底椰汤，也是店内汤品选择。