肉丝、豆芽、萝卜干和花生米是南昌炒粉最经典的配菜组合，夜宵摊上还爱用大蒜子、小米辣爆香，加一把空心菜或青菜，出锅前撒葱花，让米粉干香带辣、锅气十足。
一、荤香打底，肉丝是灵魂
肉丝首选：南昌本地吃法里，肉丝炒粉被不少人视为“最幸福”的选择，纯肉丝不加鸡蛋火腿肠，突出肉香与粉香。
爆香顺序：猪肉丝先下热油煸炒，再加蒜蓉、小米辣，利用油脂把蒜香和辣味逼出来，再下米粉猛火翻炒。
其他荤配：鸡蛋、火腿肠也能加，但更推荐先尝原味肉丝；各种肉类均可与米粉同炒，肉嫩、粉韧、味鲜。
二、素菜增脆，豆芽青菜不可少
豆芽与青菜：豆芽、青菜、空心菜是常见素配，提供爽脆口感，中和炒粉的油润。
辣椒层次：青红辣椒、辣椒面、小米辣可按耐辣度添加，出锅前加辣椒最能提香。
其他素料：小油菜、雪菜、萝卜丁也常出现在本地炒粉或拌粉里。
三、灵魂小料，脆响点睛
萝卜干花生米：萝卜干和花生米带来“咯吱咯吱”的脆响，是南昌米粉的经典小料。
葱蒜收尾：葱花、蒜末在出锅前撒入，快速翻匀，香气更冲。
配汤完整：本地人常配一碗瓦罐汤或蛋花汤，炒粉干香、汤品鲜润，一顿更满足。