汇丰苑的海肠捞饭是店里实打实的招牌，日销超过一百份，选用烟台厚皮海肠、不泡水处理，海肠给得足，汤汁浓郁鲜香，本地人和游客来了基本都会点上一份。

　　一、食材和做法上的讲究

　　海肠选料：汇丰苑用的是烟台厚皮海肠，这种海肠肉质更厚实，口感比薄皮品种更脆弹。

　　不泡水处理：海肠不经过泡水增重，保留原本的鲜味和口感，吃起来鲜香十足。

　　火候把控：海肠需要猛火快炒、极速断生，火候过了会发硬发柴，汇丰苑在这道菜上的出品比较稳定。

　　汤汁风格：酱汁咸鲜中带一丝甜，黏稠度刚好能挂在米饭上，海肠脆嫩弹牙，和米饭拌在一起很下饭。

　　二、在汇丰苑菜单里的位置

　　招牌主食：海肠捞饭和砂锅肘子捞饭并列，是汇丰苑点击率最高的两道主食，很多食客把它列为“来店必点”。

　　分量和价格：海肠给得比较慷慨，满满一盘，人均80到120元的消费区间内，这道菜是性价比感知较强的选择。

　　宴请场景：海肠捞饭在胶东宴席上有“压轴主食”的习惯，汇丰苑的包间聚餐场景中点单率很高。

　　三、去哪家店吃和注意事项

　　门店选择：馆陶路总店（馆陶路3号）和辽宁路分店都有这道菜，总店距栈桥步行约500米，逛完景点顺路过去比较方便。

　　预订建议：总店有30个包间，周末和节假日建议提前两三天订位，饭点直接到店可能需要等位。

　　售罄提示：海肠捞饭日销过百份，高峰时段存在售罄的可能，想吃的话尽量赶在开餐时段早点去。