一、值得专程去的三杯鸡赣菜馆
南昌春字号·乡野江西菜：宁都三杯鸡是食客点名招牌，古法三杯油焖、色泽油亮红润，肉质紧实细嫩、咸香回甘，同店的藜蒿炒腊肉和油浸鱼也值得一试
南通沙洲坝赣南菜馆：主打客家本土风味，宁都三杯鸡用古法油焖，锅气十足，搭配客家辣椒炒肉、酸菜炒大肠都不踩雷
赣州小巷私藏店：做法传统，鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，还飘着九层塔的香气，是本地人吃了多年的地道味道
二、正宗三杯鸡的评判标准
三杯的构成：传统宁都做法用米酒、酱油、茶油各一杯，全程不加一滴水，靠三杯料汁焖出原味
火候与容器：砂锅慢焖是关键，有的店用炭火慢炖，让鸡肉在酒香与酱香中慢慢熟透
入口标准：酱香浓郁、肉质软嫩、咸香带一点回甘，不辣，老少皆宜
三、到店点菜这样搭配更尽兴
春字号搭配：三杯鸡之外加藜蒿炒腊肉、油浸鱼，一桌菜体验更完整
沙洲坝搭配：客家辣椒炒肉、酸菜炒大肠、葱油蒸翘嘴河鱼都是下饭硬菜
南昌其他选择：小锅小灶（认准熊庆彬，其他为假店）、牛魔王辣味馆可按吃辣能力选择
拌粉瓦罐汤：找居民区楼下或小巷子里的私人小店，价格实惠、味道更正宗