干煎出鸡油再焖煮的香菇鸡腿是眼下家常菜圈最受欢迎的做法；10月正值秋季，家常菜桌上既有暖身的猪肉白菜炖粉条，也有可乐鸡排这样果香解馋的新派做法，选什么做、怎么做，关键看你想吃出什么感觉。
一、近期最值得动手的几道家常菜
香菇焖鸡腿：鸡皮朝下中火干煎出油，加冰糖、生抽、老抽和香菇，小火焖20分钟后大火收汁，汤汁泡饭极佳
可乐鸡排：鸡腿煎至金黄，加洋葱、苹果、生抽和可乐焖煮收汁，果香肉香兼具、做法简单
大葱炒鸡蛋：碗汁用黄豆酱、蚝油、生抽、淀粉和清水调好，大葱煸至焦香再合炒，5个鸡蛋加白醋去腥
二、家常硬菜的搭配思路
请客撑场面：清蒸大闸蟹、芥末罗氏虾、蒜香黄油鸡翅、菌菇鸡汤等组合，荤素搭配有排面
日常暖身：猪肉白菜炖粉条被不少美食博主视为最适配肠道的家常菜，消化轻松且暖身
参考菜单：贵州辣子鸡、西红柿炒鸡蛋、排骨冬瓜汤、白菜炖粉条是近期分享热度较高的家常组合
三、做好家常菜的两个细节
鸡蛋羹比例：蛋液与50℃温水按1:2调配，中小火蒸10分钟，盖上盘子避免蜂窝，出锅淋生抽、香葱和猪油
收汁关键：焖煮后开大火将汤汁收到黏糊状，既能裹住食材又不至于烧干锅