一、杭帮老字号为何是江浙菜核心

　　浙菜构成：传统浙江菜系由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成，杭州菜为浙菜领军。

　　风味特点：杭州菜以清淡鲜嫩著称，若去杭州旅行，是不得不试的美馔佳肴。

　　老牌餐厅：杭州当地口碑较好的老牌本土餐厅，适合游客感受当地风味，也适合日常聚餐和朋友小聚。

　　二、苏帮老字号有哪些代表

　　苏州榜单：苏州本地曾评选出TOP15江浙菜榜单，由本地食客良心推荐，火锅、自助餐、日韩料理之外，江浙菜鲜味十足值得换口味。

　　宜兴本帮菜：无锡宜兴的吴氏传家菜是本地知名度较高的本帮菜馆，中式装修透着老牌菜馆氛围，是不少旅行者的就餐备选。

　　招牌菜品：吴氏传家菜的神仙鸡被食客认为是撑场面的亮点，整鸡长时间焖制，外皮油润，鸡肉软烂脱骨，酱汁咸甜调和，鸡的鲜味完整保留。

　　三、江浙菜老字号的共性特征

　　烟火底色：不少游客奔赴一座城市，希望在本地老字号里寻到属于这座城市的独特烟火底色。

　　家常本色：能满足挑剔本地食客、长盛不衰的店，靠的是吃不厌的家常菜。

　　点餐建议：老字号招牌菜通常更稳，如宜兴吴氏传家菜的神仙鸡值得优先尝试。