想找好吃的手握寿司，近期讨论度最高的是北京三里屯的板前拾玖席，主打师傅当面现握，鹅肝、皮蛋、榴莲等创意组合被食客评价为“入口意外和谐”。上海方面，makihouse、沼津港、合点寿司则是本地食客反复提到的经济实惠选择。
一、北京现握寿司代表
核心特色：板前拾玖席主打“板前现握”，食客坐在师傅面前，寿司捏好即递到手中，强调米温与鱼生的即时状态。
点单参考：香煎鹅肝寿司、黑松露和牛寿司、皮蛋黄金鲍鱼寿司、芝士榴莲寿司是讨论中最常被提及的几款，风味组合偏新派而非传统江户前风格。
搭配选项：除手握寿司外，店内还提供芒果三文鱼大虾卷、黑松露牛肉一口饭和地狱拉面，适合多人分食。
二、上海性价比之选
makihouse：便当性价比被评价为“绝了”，鹅肝寿司是推荐重点。
沼津港：鹅肝寿司和牛排饭是常点组合。
合点寿司：炸葱墨鱼被形容为“心头挚爱”，适合偏好熟食类寿司的食客。
三、现握为什么重要
手温与米粒：手握寿司的关键在于米饭——粒粒分开、不粘不湿，入口带一点淀粉甜味，师傅手温能让米粒保持松散又成型的微妙状态。
品类定位：按日料店的常见定价逻辑，手卷＞手握＞普通寿司，手握寿司处于中间档，比普通寿司更讲究手法和食材搭配。