摘要
松鼠鳜鱼是苏帮菜头牌，乾隆在松鹤楼品尝后名声大振。本文从典故、做法、就餐选择三个维度详解，给出松鹤楼、得月楼、新梅华等对比，帮你在苏州找到最正宗的那一口。
想吃最正宗的松鼠鳜鱼，直接去苏州松鹤楼或得月楼这两家百年老字号，尤其松鹤楼被多方视为发源店和打卡首选。乾隆下江南在松鹤楼品尝后这道菜才名声大振（典故见《调鼎集》与民间传说），滚烫糖醋汁浇上刚炸好的鱼身发出“吱吱”声，形声皆似松鼠，成了苏帮菜头牌。若预算有限或想换换环境，新梅华性价比高，香雪海环境更好但价格更贵——按你的钱包和场景选就行。