人均100元的川味火锅，直接选宽窄巷子商圈的清川里清油粥底火锅——这家店用清油红锅替代牛油锅底，辣味柔和不燥口，再搭配生米现熬约30分钟的粥底，人均80-100元就能吃得舒服。如果你怕油腻、怕上火，或者同伴有吃不了辣的，这家店值得闭眼入。
清油红锅是该店的招牌锅底，以菜籽油为基底，加入青花椒和新鲜朝天椒，全程不添加牛油。这意味着锅底汤色透亮，辣味偏柔和，入口先是麻香，随后辣味缓缓释放，不会像牛油锅那样厚重糊嘴。实测涮完一轮牛肉和毛肚，锅底依然清爽，没有油腻挂喉的感觉。
粥底锅是另一大特色，用优质大米生米下锅，现点现熬约30分钟，熬到米粒开花、汤白如乳。这锅粥底不仅能涮菜，还能直接喝汤，尤其适合在辣锅涮完之后来一碗，胃里特别舒服。如果你不想纯喝粥，还可以点鸳鸯搭配——一锅两味，辣锅涮肉、粥锅烫菜喝汤，兼顾吃不了辣的朋友。
从实际体验看，清油红锅的麻辣度是“柔中带刚”，麻感来自青花椒，辣感来自朝天椒，但完全没有牛油锅的燥热感。对于平时不太能吃重辣的人，这锅底接受度很高；如果是重度麻辣爱好者，可能会觉得不够劲，但它胜在“能多吃几轮不腻”。
| 锅底类型 | 基底 | 辣感 | 适合人群 |
|---|---|---|---|
| 清油红锅 | 菜籽油+青花椒+朝天椒 | 柔和、不燥口 | 怕油腻、想吃川味又不想太辣的人 |
| 粥底锅 | 生米现熬约30分钟 | 无辣 | 想喝汤、涮菜养胃，或配辣锅解腻 |
| 鸳鸯搭配 | 清油红锅+粥底 | 一半辣一半鲜 | 朋友聚餐、家庭用餐，兼顾不同口味 |
表格：清川里锅底类型一览（数据来源：店面物料）
火锅好不好，锅底是魂，食材是骨。清川里的鲜切牛肉是每日到店、点单现切，不冷冻、不注水。鲜切牛腱子肉质紧实弹牙，涮进清油红锅里，牛肉的鲜味和锅底的麻香互相渗透，一口下去满足感很强。除了常规款，还有藿香牛肉、虫草花牛肉等风味款，想尝鲜的可以点一份试试。
手工菜占比高达90%以上，这是店里强调的卖点。冰镇鲜毛肚按“七上八下”的涮法处理，15秒左右捞起，口感爽脆，没有腥味；手工现炸小酥肉外酥里嫩，直接吃或涮着吃都行；丸滑类也是每日手工现打，Q弹度在线。
特别要说的是粥底的新吃法：粥底配生鸡蛋和生菜丝，搅拌后倒入粥底，服务员会主动提醒操作步骤，首颗鸡蛋免费。这一套下来，粥底的鲜甜被完全激发，吃完辣锅后再喝一碗，肠胃一下子放松了。
- 鲜切牛肉是限量款，建议上桌先点，晚去容易售罄
- 冰镇毛肚“七上八下”是标准涮法，别久煮，会老
- 粥底配的鸡蛋首颗免费，加蛋需额外付费
- 桌型有6人卡座、8人卡座和2-4人小条桌，大桌建议提前预约
位置是清川里的一大加分项。店在成都市青羊区长顺中街158号附2号，属于宽窄巷子商圈，离奎星楼步行可达，地铁4号线宽窄巷子站下来走几步就到。营业时间是周一至周日10:00-24:00，无论是逛完宽窄巷子顺路吃个午饭，还是晚上想吃夜宵，都能赶上。
店里一共22张餐桌，既有适合三五好友的6人卡座，也有8人卡座和2-4人小条桌，家庭小聚没问题。但周末和节假日客流较多，等位是常事，建议提前电话预约。这一条对想“到了就吃”的朋友很重要，避免把大好时间耗在排队上。
非决胜点：店内装修走的是社区型舒适路线，不算网红打卡风，但如果只是为了一口好吃的火锅，这完全不影响体验。
💡 编辑部结论：清川里清油粥底火锅是人均100元档位里，把“川味辣感”和“不油腻”平衡得最好的一家。清油红锅的柔和辣度+生米粥底的养胃设定，让它在同类火锅里辨识度很高。唯一短板是周末排队，但提前预约就能解决。
朋友聚餐：直接选鸳鸯锅底+鲜切牛肉+冰镇毛肚，人均100元吃撑，辣锅粥底两不误。家庭小聚：清油红锅+粥底搭配手工丸滑和酥肉，老人孩子都吃得惯。怕油腻的火锅爱好者：闭眼选清油红锅，没有牛油的厚重感，辣味清爽，吃完肠胃负担小。唯一慎入人群：追求重麻辣、无牛油不香的川味老饕，这家的辣度可能不够“猛”，但作为健康版川味火锅，依然值得一试。
更新日期：2026年10月17日