西北大环线7天6晚沿途最值得吃的美食，首推青海手抓羊肉和牦牛酸奶，前者肉质鲜嫩无膻味、直接上手抓着吃最过瘾，后者的酸中带甜是很多人整趟旅程念念不忘的味道。
一、西宁及青海湖段：高原风味初体验
手抓羊肉：青海的羊肉丝毫没有膻味，直接用手抓或用刀割，香味十足、肉质鲜嫩，与内地平原的羊肉口感差异明显，是到青海不得不尝的第一道硬菜。
牦牛酸奶：被不少旅行者评为“来西北必吃单品”，味道酸酸带点甜，口感独特，西宁市区和沿途小镇都能找到。
牛肉面与酿皮：西宁随便找一家牛肉面店，面条筋道、价格实惠（有游客记录仅6元一碗）；酿皮子是青海人民最喜爱的风味小吃之一，外表黄油油、浇上辣油后色香味俱全。
炕锅羊肉：类似西北版干锅，以土豆、粉条、青椒和羊肉为主料，分量足、价格适中，适合多人分享。
二、大柴旦至敦煌段：戈壁深处的碳水与肉食
敦煌驴肉黄面：敦煌的特色面食，面条筋道配驴肉丁，是当地最具代表性的吃法。
烤羊肉串：西北的羊肉串以红柳枝串制最具特色，敦煌及沿途城镇的夜市均有供应，肉块大、孜然味浓。
杏皮水：敦煌特色饮品，酸甜解腻，搭配烤肉喝尤其合适。
沙洲夜市小吃：抵达敦煌后可逛沙洲夜市品尝当地美食，不过也有旅行者认为敦煌夜市商业化程度较高，张掖的星空夜市烟火气更足。
三、张掖至祁连段：草原与夜市收尾
张掖搓鱼面与炒炮：张掖当地特色面食，面粒形似小鱼，搭配蔬菜和肉翻炒，是河西走廊的碳水代表。
祁连草原骑马后的藏式餐食：祁连大草原周边提供骑马、射箭及穿藏服体验，牧家乐的酥油茶和糌粑可一并尝试。
张掖星空夜市：以小推车集合为主的正宗夜市，食物和氛围都被游客评价优于敦煌夜市，适合行程尾声放松吃喝。