一、米其林级与有机派各有代表
京兆尹：中国唯一连续六年获米其林绿星的餐厅，全球首家单店7年累计18颗米其林星，以中华文化素食为定位
极餐厅：杭州西湖区灵隐支路白乐桥村303号，食材80%以上有机，一楼陈列全球采购的有机原材料
创意烹饪：极餐厅用果木炭火煨小米粥，现场刨黑松露入菜心焗饭，一道菜呈现层层风味
二、能量饮食与创意形式
喜山种子餐厅：翊翎资本王总的素食餐厅，践行能量饮食，纯蔬食无蛋奶五辛，农场到餐桌，米三厨师主厨，明厨设计让人与食物彼此看见
延福田：晋江温德姆酒店内，食材以野生为主、半野生和有机为辅，日式侘寂风融合传统建筑风格，单人套餐从时令鲜果到甜品共14道
天水：无菜单精致蔬食料理，食客反馈“夜里睡觉都能甜出来”
三、按场景选店的实用参考
一人食或约会：延福田单人套餐中，百香果爆珠、松茸炖竹荪、沙爹猴菇串是食客点名推荐
追求极致美学：拾壹素精粹素食以创意摆盘和视觉呈现见长
异地旅行：韩国首尔“花开在饭上”和“黄金豆田”连续3年获米其林绿星，前者95%食材为有机农、无农药认证产品，后者仅用韩国产黄豆制作豆腐料理