广州博多一幸舍的自熬浓醇汤底和爽弹面条被不少拉面爱好者视为入坑与归宿之选，而北京“俺流”的柚子拉面则是当地食客目前评价最高的那一碗。

　　一、广州：从豚骨到蘸面的完整版图

　　博多一幸舍：自熬汤底浓醇顺滑，面条爽弹且能很好挂汤，溏心蛋一口爆浆内馅流心。

　　真打拉面：泡泡系鸡白汤拉面在广州目前难逢对手，鸡汤融入鱼汤鲜味突出，分店已开到第二家出品依然稳定。

　　鸽之轩：拌面在广州同类中表现突出，配料丰富、食材搭配好，把蛋戳破拌匀后劲道爽滑。

　　两家沾面店：博多色乐的鱼介豚骨沾面汤底浓稠、粗面软糯弹牙；富士355的沾面汤底浓郁醇厚，猪骨与鱼介风味有层次感。

　　二、北京：柚子系与多元流派

　　俺流：北京食客评价最高的拉面，柚子拉面是招牌，柚子味偏重但整体风味出众，鸡翅偏甜口也很受欢迎。

　　喜多方拉面：鸡汤酱油拉面走清爽路线，与豚骨拉面的油腻形成明显区隔，酱油弥补了鸡汤缺失的咸味。

　　一风堂与鱼清：一风堂豚骨拉面中规中矩，鱼清的叉烧厚实美味、豚骨汤浓郁、面条粗且耐嚼，还可免费加面。

　　拉面头子：位于三里屯，被本地食客列入日常拉面选择。

　　三、上海：鸡白汤与排队名店

　　鸡福宝：位于永平里，虾味噌蘸面风味极其浓郁，鸡白汤在上海几乎没有对手，有食客认为比在日本吃的大部分日式拉面都好吃。

　　福满面：位于陕西南路，招牌爆炒吊龙走中式改良路线，手工煎饺个头大汁水足，被评价为日式拉面店里数一数二的存在。

　　光头面屋：位于西边院落里，是近期被推荐的一家拉面店。