想找正宗川菜馆，成都的凤栖梧凭米其林评审认可的地道出品和古色古香的露天花园环境值得专程一试，北京的荆九爷主打爆炒桥头三嫩，人均50+就能吃到真辣真香，郑州的二毛川菜馆则是本地人追着吃了二十多年的重庆老板掌勺小店。
一、招牌菜各有绝活
凤栖梧：青大师豆瓣鱼酱汁浓稠、肉质细嫩，金牌乳鸽皮脆肉嫩，擂椒炒扣肉香辣开胃，清炖云南野松茸用来解腻滋补
荆九爷：爆炒桥头三嫩即牛肉、腰花、猪肝三样，土豆烧焦肥肠软烂入味拌饭极香，九爷黑鸭属甜辣口可适配不同辣度
二毛川菜馆：毛血旺麻辣过瘾，火爆腰花处理干净带脆劲，干煸大肠酥香不腻，泰安鱼小刺少、入味透彻
二、环境和价格差异明显
凤栖梧：古色古香装修，店内有露天花园，包间设品茶区，价格被食客评价为“良心”
荆九爷：氛围适合家庭聚餐，人均50+吃得满足，突出的是川菜的地道辣度和高性价比
二毛川菜馆：袖珍小店常被挤爆，环境一般但味道地道，靠回头客撑起二十多年口碑
渝月：店内温馨漂亮，适合公司或家庭聚餐，鸡肉菜品鲜嫩多汁、调味层次丰富
三、按城市选店参考
成都：锦水苑酒楼是老牌川菜馆，适合家人聚会；红杏、芙蓉凰、轩轩小院适合外地朋友来吃不踩雷的老牌家常菜
北京：荆九爷的桥头三嫩和泡椒双脆是必点，真辣真香与改良川菜有明显区别
郑州：二毛川菜馆作为二十多年老店，毛血旺、火爆腰花、干煸大肠都是下饭菜
上海：人民广场附近也有性价比高的川菜馆可供选择