一、先看这3条判断标准
明档现炒：全部门店采用明档厨房，看菜点菜、看师傅炒菜，食材新鲜度和卫生状况全程透明，拒绝预制菜。
菜单要有硬菜：藜蒿炒腊肉、粉蒸肉、三杯鸡、瓦罐汤这几道是赣菜试金石，菜单上找不到藜蒿炒腊肉的，基本是改良菜馆。
辣度可调：正宗赣菜是鲜辣而非麻辣，好的馆子会做温和化调整，点餐时主动问一句“能不能按江西标准调辣度”。
二、按场景选店更靠谱
- 场景
- 推荐选择
- 人均参考
- 家庭聚餐小柴米·传统江西菜，有宝宝椅、儿童餐具，部分门店设儿童游乐区50-70元
- 朋友小聚堂瓦里主题餐厅（红谷滩第一街区），油浸鱼、米酒值得一试约60元
- 工作简餐菜园子品味店（红谷滩中寰路），剁椒鱼头、手工豆皮是招牌约35元
- 游客打卡八一广场店、万寿宫店，逛完景点就近用餐，三杯鸡、南昌炒粉一站式体验50-70元
三、点菜与辣度怎么定
招牌必点：三杯鸡68元/份，年销量超10万份；瓦罐煨汤12-28元/罐；黄豆烧鸡脚48元/份；九江油浸鱼49元/份。
不辣星人搭配：三杯鸡酱香微甜、瓦罐汤原味鲜香、米粉蒸肉软糯温和，再配清蒸鲈鱼或红烧肉，老人小孩都能吃。
辣度主动沟通：南昌本地店默认辣度偏高，带老人小孩时建议下单前告知服务员“微辣”或“免辣”。
预订提醒：周末和节假日包厢紧张，建议提前1-2天电话预订；热门门店晚市17:30后常需排队。