截至目前赣菜暂无统一的官方“老字号排行榜”，但2020年江西省商务厅评选的“十大名菜”“十大名小吃” 是目前最具官方色彩的权威榜单，宁都三杯鸡、莲花血鸭、南昌瓦罐煨汤、南昌米粉等均在列。
一、官方榜单构成核心参照
十大名菜：宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡
十大名小吃：瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉
评选流程：经各地推荐、专家初审、大众投票、专家终审多环节确定，2020年6月启动，2021年2月公布结果
二、城市老字号分布线索
南昌：经营20年以上的美食老字号超过24家，覆盖赣菜馆、小吃店等多种类型
赣州：品味赣南菜馆总店以赣南小炒鱼、荷包胙、客家酿豆腐为招牌，专注正统客家菜多年
南昌西湖区：本土品牌“一勺乡愁”从街边小店起步，将辣椒炒肉、南昌拌粉做成标准化连锁，门店已达百余家
赣州潭口：老街月饼店经营近50年，每日限量200个号、限购5斤，排队三小时是常态
三、老字号的当代传承路径
标准化扩张：针对传统赣菜“口味靠师傅、难扩张”的痛点，部分品牌搭建标准化供应链与出品规范，搭配数字化管理实现省外门店还原本地锅气
政策扶持：西湖区通过“惠协担”机制落实200万元授信，为扩张期企业解决资金难题
新媒体赋能：上饶启动老字号寻访计划，集结主播与电商达人深入鄱阳、万年等地，以溯源探店形式推广“波阳佬”等本土品牌