深圳这家开了30年的粤菜老字号海鲜酒楼，食材用料实在、茶点每天现做，家长们都爱直接去海鲜池看中哪种捞哪种。同类值得留意的还有广州金城酒家（斑点虾鲜甜到一个人能炫完一磅）、兰州雁滩的悦上悦台州海鲜粤菜酒楼（装修档次在兰州数一数二），以及海外Rhodes的粤式海鲜茶楼海滋味。
一、选店先看海鲜池和茶点水准
海鲜池：老牌粤菜酒楼通常设超大海鲜池，各种生猛海鲜现点现捞，看中哪种直接打捞。南沙花园酒店的虾饺用的是本地黄阁小虎麻虾，珠江口咸淡水交汇处才有，属国家地理标志农产品。
茶点：茶点每天现做是老字号的标配，保持美味的关键在此。烧腊菜单上烧肉、烧鸡、烧鹅、叉烧都在列，烧鸡进嘴前一刻还架在火上烤，湛江鸡肌油平衡、表层酥脆、皮下留汁。
汤品：广东人饭前喝汤，清淡汤品先占胃容三分之一，自然减少后续进食量，小碗分餐也有助控制总热量。
二、值得专程去吃的菜品方向
海鲜类：清蒸带子、新加坡辣椒蟹、沙姜鸡在金城和Rhodes海滋味都获得好评，火候恰到好处。斑点虾鲜甜到“一个人就能炫完一磅”。
禽类：白切鸡用85℃“虾眼水”三浸三提再冰镇，追求肉熟骨生的皮爽肉嫩。湛江鸡和山林散养超168天的本土品种是清蒸和白切的首选。
主食与配菜：猪杂粥用滚粥生烫现切内脏锁住鲜嫩，潮汕牛肉丸手工捶打几千下，Q弹爆汁。
三、选粤菜酒楼的实用建议
- 维度
- 建议
- 看装修与定位台州海鲜粤菜酒楼装修花费可达2000多万，仅设计费就近300万
- 看人均海外粤式海鲜茶楼人均不到50刀，份量大、服务热情
- 看预订部分高端私房菜需提前3天预定，6人以上成席