想找一口好烧腊，选择范围比想象中宽——米其林老师傅坐镇的平价烧腊店、开了二十多年靠街坊生意活下来的社区档口，从广州到上海、重庆都不难找到对味的粤菜馆。

　　一、判断烧腊是否值得专程去

　　看明档现烤：烧鸭、烧鹅从挂炉到斩件全程可见，皮脆爆汁是基本门槛，上海粤来记的明档烧腊档每日现烤，烧鸭是招牌人气菜品。

　　看烧鹅用料：广州洪记粤菜馆用黑鬃鹅、荔枝柴明火烧足一个钟头，鹅肉厚实嫩滑不柴。

　　看招牌单品：东莞鹅园农家菜是2019年粤菜师傅冠军，烧鹅汁水清澈、皮脆肉香；广州运桔烧腊的乳猪烧得漂亮且无膻味，价格还不高。

　　二、不同城市各有代表店

　　广州：除了洪记和运桔，肥妹烧腊开了25年，环境比苍蝇馆子略好，菜心打底配烧味，烟火气十足。

　　重庆：春喜粤式茶餐厅藏在财富中心，大落地窗对着湖景，腊味煲仔饭锅巴酥脆不焦，饭点建议早去。

　　上海：粤来记打浦路店扎根十余年，入选必吃榜，营业到凌晨两点，兼顾正餐与夜宵。

　　北京：怡秀坊在亮马河畔，秘制黑六叉烧选偏肥的黑六猪肉，甘甜化解油腻，趁热吃最佳。

　　三、按场景挑店不纠结

　　专程吃烧鹅：首选东莞鹅园农家菜或广州洪记，前者烧鹅汁水清澈，后者荔枝柴古法烧制。

　　约会或宴请：北京怡秀坊有私密包间，广州四季酒店愉粤轩在71层可俯瞰城市中心，均为米其林一星。

　　逛吃烟火气：珠海村头小店2斤烧排骨加肥叉烧、烧鹅腿、云吞面，三人消费248元，烧排骨蜜汁浓郁带脆骨。