想找正宗煲仔饭，名厨古志辉力荐北京粤界三里屯店为“北京第一煲仔饭”，称其饭底工艺唤醒童年记忆；而广东本地食客则更认老店的“镬气”与锅巴，广州街边、顺德农庄和黄鳝现杀现做的煲仔饭铺子，才是老广心中的地道之选。

　　一、北京与广州的正宗代表店

　　北京粤界三里屯店：名厨古志辉称其煲仔饭为“北京第一”，腊味煲仔饭香气能唤起童年记忆，饭底工艺是关键。

　　广州惠食佳：黄鳝饭镬气十足、锅巴油亮焦脆，大V评价“比北京任何一家做得都好”。

　　广州珠江新城七寸飞：沙葱腊味煲仔饭锅巴焦脆、腊味香到流油，厨师团队是原班人马，本地人认证地道。

　　广州老城区隐世小店：黄鳝塘鲺煲仔饭全部门口现做，透明厨房无预制，口味鲜美无工业味。

　　二、判断“正宗”的三个硬标准

　　看现做与预制：正宗煲仔饭拒绝预制，生米现煲、明火或砂锅现烧，厨房可见明厨亮灶。

　　看本地人密度：店里坐满本地大爷大妈的破旧小店，往往比商场连锁更地道。

　　看锅巴品质：好的锅巴脆且有嚼劲、不粘牙，即便干吃白饭也香。

　　三、不同城市的特色选择

　　成都：丁海记粤式大排档的皇上皇腊味煲仔饭，锅巴脆香、米粒不油腻，成都粤菜必吃。

　　南昌：文记餐厅由广东厨师主理，煲仔饭、叉烧饭等大排档价格但味道秒杀高档粤菜。

　　顺德：和盛农庄腊味煲仔饭秋冬限定，腊香渗入米饭，街坊饭堂的烟火气。

　　北京（自助）：新世界酒店天坛街餐厅春季自助含广式腊味煲仔饭，丝苗米配腊味、锅巴焦香。