一、茂南美食的底味从哪来
地理决定食材：茂名地处粤西，南临南海、北靠云开山脉，山珍海味与河鲜果蔬都能就近获取，为高凉菜系提供了丰富原料。
高凉菜系的性格：追求食物本味，烹饪上少用重料遮盖，讲究“不时不食”，什么季节吃什么东西。
籺的文化分量：籺是茂名传统米制品的统称，逢年过节、祭祖嫁娶都离不开，茂南人尤其熟悉它的味道。
二、日常最值得吃的几样
- 美食
- 特点
- 适合场景
- 簸箕炊米浆分层蒸制，切块后淋香油、撒芝麻早餐或下午茶
- 香油鸡走地鸡浸熟，皮爽肉滑，蘸沙姜香油正餐硬菜
- 捞粉薄河粉拌花生油、酱油、蒜蓉早餐或夜宵
- 煮汤籺糯米皮包馅，汤底清鲜冬至、年例等节庆
- 水东鸭粥鸭汤熬粥，配白切鸭消夜暖胃
簸箕炊的吃法：茂南街头常见，切成菱形小块，浇上韭菜油和芝麻，口感软糯带米香。
香油鸡的讲究：选本地散养鸡，浸熟后过冰水，皮脆肉嫩，沙姜和花生油是灵魂蘸料。
捞粉的日常感：一碟捞粉加一碗白粥，是很多茂南人开启一天的方式。
三、跟着本地节奏吃
早餐从捞粉或簸箕炊开始：街边老店往往只做早市，去晚了就收档。
年例是集中体验籺和香油鸡的好时机：茂南各村的年例时间不同，从正月到二三月陆续有来。
夜宵去大排档点水东鸭粥和炒河粉：鸭粥配白切鸭，暖胃又扎实。