老广挑茶餐厅先看虾饺——薄到透光、筷子夹起不破才算及格，凤爪要蒸到一吮脱骨，烧卖顶上的蟹籽还得弹牙。这三样过关，才谈得上回头客。
一、三家值得专程去的茶楼
厦门舒友酒楼：茶点老字号，避风塘虾饺里塞足三只虾仁，肉松脆虾肠把油条虾仁裹进肠粉、一口三层口感；周一至周五茶点5折，人均40元
南珍：食客评价可与广州、深圳比肩，芋泥流心烧卖、皮皮虾蒸饺、黑松露虾饺皇、5A凤爪王都有辨识度
广州街坊茶楼：一笼虾饺、一笼烧卖、一笼凤爪配壶普洱，是本地人最日常的组合
二、老茶客还会加点什么
蒸点类：灌汤小笼包先开小口吸汤汁，凤凰千层糕内里是流沙馅，香煎腊味萝卜糕现做现煎、外皮酥脆
肠粉炸物：脆皮翡翠鲜虾肠粉嫩滑里带酥脆，鸡丝炸春卷外酥里嫩、配鸡丝吃不腻
换口味：烧鸭配桂花酸梅酱酸甜解腻，牛肉与香菇双版本烧卖可对比着吃
三、饮茶要留出多少时间
一壶普洱配两三点心，可以从早餐聊到中午，茶楼里此起彼伏的粤语与翻报纸声是广式慢生活的底色
周末推车阿姨吆喝“新鲜出炉”，凤爪蒸到淋晒入味，连骨头都要吮干净