薄如蝉翼米香纯粹才是正宗广式肠粉的底子——粉皮透亮软滑、豉油咸鲜不抢味，银记、源记等老店和陶陶居、利苑等茶楼是本地人常提起的肠粉茶点代表。

　　一、正宗肠粉的辨认标准

　　粉皮：广州肠粉白如雪、薄如纸、油光闪亮，讲究米香清甜、软滑透亮。

　　酱汁：广式豉油咸鲜柔和，不抢米香；与潮汕卤汁、普宁浓汁是不同路线。

　　工艺：分抽屉肠粉和布拉肠粉，布拉肠口感更软嫩顺滑，米浆调配和酱油熬制都很考究。

　　馅料：常见猪肉、牛肉、虾仁、猪肝，多配生菜，吃起来香滑Q弹。

　　二、广州值得去的肠粉茶点店

　　银记肠粉：老字号，分店多，是本地人“想不到吃什么”会点的肠粉店。

　　源记肠粉：被食客称为肠粉标杆，吃完很难再接受普通肠粉。

　　陶陶居：茶点四大天王，明炉香滑靓葡挞；点心合集含肠粉、虾饺等十多种。

　　利苑：早茶扛把子，米其林一星，蜜汁叉烧肠粉可试。

　　港粤茶点：人均不到50能吃撑，菜单给肠粉、糕点、包子标明数量。

　　其他茶点：白天鹅玉堂春暖化皮鸡蛋挞入口即化；和苑鲜牛奶焗葡挞、榴莲蛋挞酥松不甜腻。

　　三、点单与搭配思路

　　选店：广州老年人就餐多的茶点店通常不踩雷。

　　吃法：肠粉趁热吃，可配蒜香辣酱；瘦肉鸡蛋肠、肉片肠是常见偏好。

　　搭配：虾饺皇、叉烧包、菠萝油、黑金流沙包、核桃包都是常见茶点。

　　场景：早上钻老城区小巷，现蒸肠粉配豉油，是地道岭南烟火。