目前国内值得专程打卡的纯素餐厅中，上海一地就集中了Green Friday、普素、度粒、茹·if vegan和素来很好5家风格迥异的纯素餐厅，北京则有连续六年摘得米其林绿星的京兆尹坐镇，昆明Lost Garden虽非纯素餐厅但可选的素食菜品丰富且支持vegan定制搭配。
一、城市纯素餐厅地图
上海：Green Friday环境清新、以绿植装饰为特色，供应纯素蛋糕并可外卖；普素走复古美式路线，融合亚洲、欧洲与美式风味的纯素菜品；度粒小而精致、生意兴隆，菜品灵感源自四川美食，川味辣汉堡是招牌；茹·if vegan走优雅路线，适合慢享饮品与点心；素来很好是人气中式纯素餐厅，油炸榴莲球外酥里嫩。
北京：京兆尹是全球首家单店7年荣获18颗米其林星的中華文化素食餐厅，也是中国唯一连续六年荣获米其林绿星的餐厅，有顾客评价“我不是素食者，但吃完这一餐，我觉得自己很容易就能成为素食者”。
昆明：Lost Garden虽非纯素餐厅，但服务员会主动询问是vegan还是vegetarian，并按照喜好重新搭配配菜和酱料，素食选择多且好吃不贵。
台湾：有一家超人气纯素发廊餐厅，所有发品都是vegan认证，理发同时还能享用美食。
二、选纯素餐厅前该知道的营养搭配
维生素B12：植物性食物几乎不含B12，纯素食者最易缺乏，推荐摄入强化B12的豆浆、植物奶或营养酵母，无法保证者可遵医嘱补充至少25微克/天。
欧米伽3脂肪酸：可每日取约10克亚麻籽油或紫苏籽油用于凉拌，每周吃2-3次海带、紫菜等藻类。
铁和锌：植物性铁吸收率远低于动物性铁，建议多吃黑木耳、鹰嘴豆、南瓜子、芝麻酱，搭配青椒、西蓝花、番茄等富含维生素C的蔬菜提高吸收率。
三、纯素餐厅在国内的两种运营形态
纯素专门店：从菜单到调味完全排除动物成分，如上海的5家纯素餐厅和北京的京兆尹，适合严格vegan人群。
荤素兼容型：以Lost Garden为代表，厨房同时服务荤素客群但提供明确的vegan选项，服务员可主动按需求调整配菜和酱料，对刚尝试纯素饮食的人更友好。