想找正宗藜蒿炒腊肉，先看菜单上有没有它——这道菜被视作赣菜馆的验钞机级硬菜，几乎全国赣菜馆要证明味道正宗都少不了；南昌食客还常点名春字号·乡野江西菜、小锅小灶等馆子。
一、正宗与否先看藜蒿与腊肉
藜蒿产地：藜蒿是鄱阳湖内的水中野生植物，季节性很强，谚云“三月藜，四月蒿，五月当柴烧”。
风味标志：腊肉金黄、藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香。
选料经验：菜市场卖菜大姐称鄱阳湖野生的藜蒿比大棚种的味道足，当季最嫩。
腊肉状态：腊肉肥瘦相间、晶莹剔透，用油爆香后能更好衬出藜蒿香气。
二、南昌本地食客点名这些去处
春字号点单：有食客推荐宁都三杯鸡，也提到藜蒿炒腊肉非常不错。
小锅小灶：有南昌食客推荐，提醒认准“熊庆彬”这个名字，菜挺香。
居民区搭配：拌粉和瓦罐汤最好找居民区楼下或小巷子里的私人小店，价格实惠、味道正宗。
新店体验：有食客在新开赣菜馆点藜蒿炒腊肉，觉得清香爽口、最受欢迎。
三、本地一桌菜的点法
主食搭配：藜蒿炒腊肉配米饭，是江西小炒烟火气的代表吃法。
同桌推荐：可搭配三杯鸡、粉蒸肉、余干辣椒炒肉等，藜蒿炒腊肉负责清香解腻。
南昌名菜：藜蒿炒腊肉在南昌12道名菜中列第一，可搭配拌粉、瓦罐汤、米粉蒸肉。
应季提醒：春天是藜蒿最嫩的季节，秋天遇到品质好的也可点，但风味以应季为佳。