摘要
川菜老字号怎么选？本文从品牌认证、口味正宗、性价比三个维度，实测成都、重庆、北京三城11家必吃老店。首推马旺子（米其林一星+中华老字号）、峨嵋酒家（北京第一家川菜老字号），人均40元起能吃到老字号的平价选择也有。全文给出分人群推荐与避坑指南。
川菜老字号排行榜，答案不是名气最大的，而是你所在城市最容易吃到的那家。首推成都马旺子川小馆——首版成都米其林指南一星，2023年被商务部授予中华老字号，人均100元出头；若在北京，峨嵋酒家是1950年创建的第一家川菜老字号，2006年首批中华老字号，人均80元起。想追求性价比，成都巴蜀雨田饭馆人均40元，是本地人常去的平价老字号。谁最值得去？按城市对号入座，按预算做减法，按口味选门派——这就是最稳的索引。